LOS ADITIVOS EN LOS ALIMENTOS

Sinopsis del producto

Segun la Union Europea y la legislación española. Los técnicos y empresarios del sector alimentario, encontrarán en este libro toda la información necesaria sobre los aditivos que se puede utilizar, las dosis máximas que se pueden emplear y los productos a los que se pueden añadir. De esta manera cumplirán la legislación española y de la Union Europea, evitándose problemas y asegurándose la libre circulación de sus productos. El libro incluye también las normas de identidad y pureza de los aditivos alimentarios. Los aditivos considerados son: conservadores, edulcorantes, colorantes, antioxidantes, soportes y disolventes, acidulantes, correctores de la acidez, antiaglomerantes, antiespumantes, agentes de carga, emulgentes, sales de fundido, endurecedores, potenciadores del sabor, espumantes, geleficantes, agentes de recubrimiento, humectantes, almidones modificados, gases de envasado, gases propelentes, gasificantes, secuestrantes, estabilizadores y espumantes.

9788471148971

MADRID VICENTE, ANTONIO (COORD.); MADRID CENZANO, JAVIER