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GUIA ILUSTRADA DE LA CARNE ARGENTINA

PETERSEN, CHRISTIAN

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ISBN: 9789504974031 Categoría:
Descripción

Sinopsis del producto

Todo lo que siempre quisiste saber sobre la carne argentina.1. GUIA DE CORTES Cuál es cuál? A que zona pertenece? Por que se llama así? 2. ROJO, ROSA, violeta, marrón Que indica el color de la carne? 3. LA GRASA La clave del sabor. 4. MARMOLEADO Que significa? Cuanto influye en la calidad de la carne? 5. TERNEZA Que hace que un corte sea el bocado más suave o una roca incomible? 6. EN LA CARNICERIA Fresca, al vacío, madurada. Que observar? 7. MANIPULACION Todos los consejos para evitar intoxicaciones. 9. TRAZABILIDAD El desafío actual de la carne argentina. La cadena de la carne. Media res vs. troceo. 10. COMPRAR Y COCINAR Tips de cocciones ideales para cada corte.

9789504974031

GUIA ILUSTRADA DE LA CARNE ARGENTINA

PETERSEN, CHRISTIAN

Especificaciones
Peso 400 g
Dimensiones ,10 × 15,00 × 21,00 cm
Código de país – basado en ISO 3166-1

Bosnia y Herzegovina
Idioma

Español / Castellano
Composición del producto

Producto a la venta formado por un único componente
Editorial

Fecha de publicación

30/05/2022
Fecha de primera publicación

01/01/2022
Autor

Dimensiones

15.00cm X 21.00cm X .10cm
Número de páginas

200
Creado por