APICIUS 40

Sinopsis del producto

A traves de 224 paginas y de creaciones al detalle, la edicion numero 40 del Cuaderno de Alta Gastronomia Apicus sigue poniendo en relieve el gran momento que vive la cocinaespaola. «Una edicion de Apicus que plasma la excelencia y el territorio», afirma Javi Antoja de la Rosa, director de la publicacion, en su editorial. Asi, presenta el trabajo de cuatro restaurantes muy diferentes entre si, tanto en el concepto como en su cocina;pero que han alcanzado las mas altas cotas de excelencia gastronomica siguiendo su propio camino. Ademas, tanto en sus recetas como en la elaboracion pormenorizada de sus platos, pasando por textos de presentacion en los que se analiza la filosofia del restaurante; se demuestra como contribuyen a la atraccion de turismo de calidad, a la sostenibilidad, a la pervivencia del medio rural y a perpetuar la memoria gastronomica, entre otros.

9770169751388