APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERIA

Sinopsis del producto

Este libro desarrolla los contenidos de la Unidad Formativa (UF0817) Aprovisionamiento interno en pastelera, incluida en el Mdulo Formativo (MF1333_1) Aprovisionamiento interno y c onservacin en pastelera, correspondiente al Certificado de P rofesionalidad (HOTR0109) Operaciones bsicas de pastelera, d e la familia profesional de Hostelera y Turismo, y regulado por el Real Decreto 685/2011, de 13 de mayo.

El aprovisionamiento de materias primas en pastelera es muy importante para el desarrollo posterior de las elaboraciones . En el libro se presta especial atencin tanto a la calidad de las materias primas como al coste de las mismas que permi tirn que el negocio de restauracin sea rentable.

En el primer captulo se presenta el sector de la pastelera y sus particularidades. El segundo captulo se adentra en las materias primas con las que trabajamos en pastelera. Finalme nte, en el tercer captulo se profundiza en la gestin del pro ceso de aprovisionamiento con el fin de asegurar la calidad del producto recibido, evitar mermas y garantizar el resulta do del producto final.

Adems, cada captulo cuenta con numerosos cuadros, figuras e imgenes que favorecen la comprensin y asimilacin del conteni do. Tambin se incorporan actividades finales para repasar y afianzar los contenidos adquiridos.

Asimismo, el enfoque elegido es prctico y el lenguaje emplea do es claro y sencillo para que la comprensin y el aprendiza je de los contenidos sean lo ms efectivos posible. Por ello, esta obra es una herramienta utilsima e imprescindible tant o para los alumnos y profeso

9788428337717

MAZORRIAGA RAMA, ASIER