COCINOLOGIA

Sinopsis del producto

«QUE? Descubrecon Cocinologialos conceptosfundamentalesde la cocina junto con practicosconsejosy tecnicaspaso a paso que harande tucocina un autenticolaboratorio. Como conseguirelpunto perfecto en un filete? Hay que dejarla pielcuandose cocina pescado? Cuales elsecretopara que un suflesalgaperfecto? Encontrarasrespuestasaestaspreguntasy muchasmasen estelibroque explicala cienciaque se escondetrasla cocina. Aprenderaslas tecnicasy los procesosde los chefs masreconocidos. Este librode alimentosy preparacionesda respuestaa masde 160 enigmas culinariosbasandoseen los estudiosmasrecientes.Ademas, conocerasla cocina desdeun microscopio, y verasde queforma unapizcade quimicapuede hacerque un filetesea unaautenticadelicia. Con impactantesimagenesy diagramas, estelibrode cocina muestraprocesosy tecnicasde coccion, trabajacon los ingredientesbasicosy nosorientapara que equipemosmejornuestra cocina. POR QUE? . Con consejospracticosy tecnicaspaso a paso de los chefs masreconocidos. . Con magnificasimagenesy diagramas, estelibrode cocina muestraprocesosy metodosde coccion PARA QUIEN? . Cocinologia: la ciencia de cocinar, es un libro de cocina en espaol que pertenece a la coleccion de Cocina de la editorial DK. Esta serie contiene fotos que haran la boca agua a cualquier lector ya sea un aficionado a la cocina o un gran chef, gracias a las fotos capturadas de las diferentes texturas y colores de los distintos alimentos y platos.»

9780241341780

LA CIENCIA DE COCINAR

FARRIMOND, DR. STUART