MICROORGANISMOS DE LOS ALIMENTOS ( VOLUMEN 6 )

Sinopsis del producto

Ecología microbiana de los productos alimentarios. Figuras. Tablas. Referencias. Este libro actualiza la «Ecología Microbiana de los alimentos 2: Productos alimenticios» editada en 1985 (ISBN 84-200-0552-5) manteniendo la estuctura global de los capítulos. Esta edición esta pensada para los interesados principalmente en los aspectos aplicados de la microbiología de los alimentos, como los procesadores de alimen- tos, microbiólogos de alimentos, tecnólogos de los alimentos , veterinarios y la gente dedicada a la salud publica y a la legislación sanitaria. Cada capítulo comprende un alimento y dirige al lector directamente a otras publicaciones clave para un estudio mas elevado. Tambien se hace hincapié en el comercio internacional de alimentos.

9788420009346

ECOLOGIA MICROBIANA DE LOS PRODUCTOS ALIMENTARIOS