METODOS PARA MEDIR PROPIEDADES FISICAS EN INDUSTRIAS DE ALIMENTOS

Sinopsis del producto

Figuras. Tablas. Ejemplos. Bibliografía y referencias. La presente publicación ha logrado reunir a un grupo selecto de expertos miembros de la Red Iberoamericana de Propiedades Físicas para el Diseño Industrial, RIPFADI, para abordar en este volumen el tratamiento de los métodos de evaluación de propiedades físicas de los alimentos desde un punto de vista práctico, pero a la vez riguroso, útil tanto en los sectores académicos y docentes como también para los técnicos de producción y de laboratorio. El contenido del libro está dividido en cinco capítulos. Cuatro de ellos tratan de las propiedades físicas según la división clásica de la física. El restante se refiere al uso de herramientas estadísticas indispensables para la obtención de datos fiables para su correcta utilización, debido a la hetorogeneidad observada en los alimentos.

9788420009391

ALVARADO, JUAN DE DIOS; AGUILERA, JOSE MIGUEL (ED.)