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MICROBIOLOGIA DE LOS ALIMENTOS

FUNDAMENTOS Y FRONTERAS

DOYLE, MICHAEL P.; BEUCHAT, LARRY R. (ED.); MONTVI...

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ISBN: 9788420009339 Categoría:
Descripción

Sinopsis del producto

Figuras. Tablas. Referencias. Este texto avanzado cubre las necesidades de los microbiólogos investigadores, estudiantes graduados y los profesores de cursos que tratan en profundidad la microbiología de los alimentos. Proporciona información actual y avances escritos por expertos en cada una de las materias. Esta escrito a un nivel que presupone un conocimiento general de microbiología y bioquímica. El libro se compone de nueve secciones principales en las que se trata cada una de las principales areas de esta ciencia. Resumen de contenido: Factores de especial relevancia. Alteración microbiana de los alimentos. Bacterias patogenas transmitidas por alimentos. Mohos micotoxígenicos. Virus 457. Parasitos transmitidos por los alimentos y el agua. Metodos de conservación y conservantes. Fermentación de alimentos. Técnicas avanzadas en microbiología de los alimentos.

9788420009339

FUNDAMENTOS Y FRONTERAS

DOYLE, MICHAEL P.; BEUCHAT, LARRY R. (ED.); MONTVILLE, THOMAS J. (ED.)

Especificaciones
Peso 2050 g
Dimensiones 8,00 × 21,00 × 27,00 cm
Código de país – basado en ISO 3166-1

Bosnia y Herzegovina
Idioma

Español / Castellano
Composición del producto

Producto a la venta formado por un único componente
Editorial

Fecha de publicación

02/03/2001
Fecha de primera publicación

01/01/2001
Autor

Dimensiones

21.00cm X 27.00cm X 8.00cm
Número de páginas

816
Creado por