PROCESADO Y PRODUCCION DE ALIMENTOS ECOLOGICOS

Sinopsis del producto

Un tema presente a lo largo de este libro es la necesidad de asociaciones entre los diferentes participantes en la producción ecológica: entre agricultor y productor, y entre el productor y el comerciante. Sainsbury’s ideó ese camino.

En 1997 se creó el ‘Organic Resourcing Club’ (SOURCE), un innovador equipo formado por los principales proveedores de alimentos ecológicos de Sainsbury’s que se reúne regularmente con el objetivo de promover la venta de comida ecológica a través de sus establecimientos.

En 1999, Sainsbury’s llegó a un acuerdo con un grupo británico de productores de leche ecológica para recoger toda la leche que pudieran producir durante un periodo de cinco años a un precio garantizado. Este tipo de acuerdo entre sociedades demuestra el compromiso por el crecimiento continuado del sector ecológico.

Tanto si es usted nuevo en la producción de alimentos ecológicos como si es ya un experto elaborador, tengo la certeza de que encontrará este libro de gran valor y se lo recomiendo a todo aquél que desee conocer más sobre este fascinante y dinámico sector.

9788420009742

WRIGHT, SIMON; MCCREA, DIANE