RESTAURANTES

Sinopsis del producto

‘Restaurantes: servicio básico’ anteriormente ‘Manual para la Formación de Camareros y Camareras’, mantiene su diseño como guía práctica para quienes desean aprender cómo servir correctamente alimentos en un restaurante. Los camareros actuales y futuros, así como gerentes, supervisores y profesores que forman camareros, descubrirán aquí una fuente valiosa para autoformación o empleo en la clase.

Esta nueva edición reúne todas las fases para un buen servicio con gran detalle, así como ‘aspectos calientes’ -aceptación de la diversidad, evitar hostigamientos, y mantener un lugar de trabajo exento de drogas- encontrados en ediciones anteriores. Son tratados los aspectos de la seguridad y la sanidad, y este nuevo libro mantiene el estudio del manejo de las emergencias tales como incendios, tornados, cortes de la corriente eléctrica, y clientes lesionados o enfermos.

Muchas secciones de la edición anterior se han puesto al día o ampliadas. Entre los numerosos cambios se encuentra: el estudio sobre el plegado de las servilletas; el capítulo sobre computadores que ilustra nuevos aspectos de programas y procedimientos, o el capítulo sobre el servicio de alcohol que ha ampliado las tablas sobre bebidas tradicionales.
alcohólicas y no alcohólicas.

Muchas fotografías nuevas, así como ilustraciones, esquemas y tablas puestos al día aumentan el interés de esta edición.
Cuatro casos problema, un examen para el camarero, y un glosario de términos culinarios suplementan el texto.

9788420010076

SERVICIO BASICO

DAHMER, SONDRA J.; KAHL, KURT W.